Dupuy Traiteur - La gastronomie de Charente Maritime - Les Conserves Dupuy

Mon fagot charentais

De tendres morceaux de foie de porc, délicatement coupés en petits cubes puis mis en marinade avec du Cognac de chez  Philippe Arrivé (Domaine de l'Augerie) et de la Sauge pour le plaisir de vos papilles.

C'est un délice dont la recette est typiquement charentaise. Le fagot doit son nom au fait qu'il est ficelé comme un fagot de bois de vignes. Les bandes de lard, gorge et foie sont fagotées ensemble dans un voile de crépine prenant la forme de paupiette. L'assaisonnement à base de poivre et de thym en fait une recette relevée en bouche et qui se mariera parfaitement avec un vin rouge du Sud Ouest.  

Si vous le servez tiédi et coupé en tranche accompagné d'une salade croquante aromatisée à l'huile de noix, vous tomberez assurément sous ses charmes.

Sans colorant ni conservateur. DLC: 3 ans.

Informations complémentaires: la verrine fait 180g. Elle est très maigre et vous y trouverez que de la très bonne viande. Elle convient pour un apéritif de 6 personnes ou 2 sandwichs.